САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЙ БЛОГ

США хочет принять закон, запрещающий использовать некоторые химические вещества. А что у нас?

Знаете, как получить уведомление о грядущей проверке?

А мы потом часто сталкиваемся с массой жалоб на отравления, и жалобы эти непростые..

Около года назад истёк срок, когда не менее 80% персонала общепита должны были получить прививки от коронавируса.

Продолжаем рубрику «А как у других»?
Сегодня у нас экскурсия в санитарный мир США.

Уже почти зима, и даже в Питере похолодало! Грызуны, которым тоже стало холодно (теплокровные же) стали проявлять активность.

Недавно мы разбирали два случая с нахождением плесени в разных продуктах, и некоторые спрашивали — и что? Это ж не кишечная палочка!

С 01.09.2022 мир медосмотров претерпел некоторые изменения.

Простуда неприятна сама по себе независимо от времени года, но осенью всё-таки она встречается чаще. Многие заражаются на работе, в частности, в общепите. Что делать ресторану, чтобы обезопасить своих сотрудников?#nbsp;

Плесень может быть полезной, например приготовить для нас сыр, и опасной – вызвать повреждение легких.

В марте этого года правительство отменило плановые проверки Роспотребнадзора, и предприниматели вздохнули с облегчением. Но не стоит забывать, что «профилактические визиты» никто не отменял. И хотя основная задача мероприятия, повышение информированности предпринимательского сообщества, всё не так однозначно.

Недавно телеграм-каналы облетела новость о мыши, найденной в детском питании.

В СанПиНе, как мы знаем, чёткая периодичность дезинфекции не указана. Конечно, это не значит, что её вовсе быть не должно.

Нужно ли прививаться от гриппа? Нужно ли это делать прямо каждый год? Как это работает?

У всех ресторанов есть меню. При этом в уголке потребителя мы хотим видеть и прейскурант, и ассортиментный перечень — неужели меню недостаточно? Разве прейскурант и ассортимент — не одно и то же?

Не секрет, что животные, птицы и насекомые не так уж безобидны и являются переносчиками опасных заболеваний.

Торты или капкейки от домашнего кондитера часто выглядят куда лучше “магазинных”, промышленного изготовления. Да вкусовые качества говорят в пользу первых. Домашние кондитеры – талантливые люди, создающие иногда настоящие шедевры, но! Спешим, как санитарные врачи, сообщить о нарушениях, которые происходят в работе почти всех таких специалистов – как практических, так и бюрократических.

Сталкивались со следующим: разрезаем котлету, а она розовая.
Зовём персонал, и слышим «ой, это же говядина, она и сырая безопасная, вот если бы была свинина – тогда да».

Товарное соседство – правила хранения разных видов продуктов, при соблюдении которых внешний вид, вкус и другие параметры качества продуктов точно не испортятся.

Ежегодно Роспотребнадзор публикует большой государственный доклад со статистикой о своей работе за прошедший год. Каждый год мы с огромным интересом (и любовью к графикам и табличкам) изучаем этот доклад и делимся с вами самым интересным!

Детали интерьера задают тон всей террасе – льняные салфетки в кольцах, блестящие бокалы, столовые приборы, бутылочки с маслом и соусом, ваза с цветами. С улицы

Данные нашего корпоративного соцопроса показали, что самым любимым приёмом пищи является завтрак. Особенно в Петербурге. И если рядом есть любимая проверенная пекарня. Сейчас стала распространяться практика открытой выкладки булочек – пирожочки и пирожные просто лежат на витрине, на столе, на стеллаже.

Иногда складывается впечатление, что летом интенсив идёт просто всегда – у всех масса работы и некоторые моменты забываются/отходят на второй план. О многих из таких моментов забывать не следует, например: о правилах приёмки охлаждённых и замороженных продуктов.

У некоторых наших клиентов есть чудесная возможность, и они ей успешно пользуются – готовить мясо прямо на улице, на уличных мангалах, жаровнях, решётках.

Фестивальный сезон в разгаре, на каждом из них мы видим массу фуд-траков с разнообразной едой – от привычного стрит-фуда до представителей национальных кухонь. Нам очень нравится такое обогащение петербургской фестивальной культуры. Чтобы она становилась ещё богаче, а еда – ещё вкуснее, давайте поговорим о том, какие требования есть к фуд-тракам и как обеспечить их максимальное выполнение.

За последнюю неделю в медучреждения Петербурга по поводу присасывания клещей обратились 568 человек, у одного из них был выявлен клещевой энцефалит. В буквальном переводе энцефалит – это воспаление мозга. Вызывает его не какой-то яд в слюне самых злостных клещей, а вирус.

Террасы – это прекрасно. Цветы, свежий воздух, звуки города, чудесная летняя атмосфера: одна из лучших находок ресторанов на летний сезон. Хотим поделиться рядом хороших практик, которые сохранят и саму эстетику террасы, и безопасность блюд, подающихся на ней.

Считаем не лишним напомнить вам ещё раз о важности медосмотров перед сменой.