Соус на столе. Рецепты от Санерити
Замечали, насколько приятно, когда на столике есть мелочи, дополняющие блюдо — масла, соусы, специи?
СанПиН
Экологичная кухня
Прогрессивная идея осознанного потребления, безусловно, прекрасна. Однако, в стремлении сделать свою кухню экологичной важно не забыть и о существовании санитарных рамок. О здравом смысле тоже забывать не стоит.
Сказ о том, откуда есть берут начало сроки годности.
Один поставщик предлагает хранить соус 2 месяца, второй — полгода, но после вскрытия — три дня. С чего они эти цифры берут, сами придумывают?
Санитарная мифология. Перчатки и журналы.
Про журналы
Уже больше года (ладно, год и месяц) действует новый СанПиН, по которому журналы можно вести в электронном виде!
Не в бумажном, не в брошюрном!
Сальмонелла в шаверме
Если бы мы были как все, мы бы назвали этот текст «Нет повести печальней на планете, чем повесть о шаверме с сальмонеллой», но мы же не как все
Мойка яиц. Как правильно
Сейчас все закупают обработанные яйца и думают, что это спасает их вообще от всего. На самом деле -нет.
Санитарная мифология
В своей работе мы часто сталкиваемся с массой стереотипов о санитарных врачах и о санитарной сфере в целом.
В этой статье разбираемся что к чему.
Нужна ли декларация для служб доставки
Раскрываем подробнее вопрос по декларациям на доставку. Они правда нужны, но это правда неочевидно, потому что если не докапываться и не включать режим буквоедов, как мы, то покажется, что один из пунктов СанПиНа противоречит сам себе.
Как устроены проверки в общепите
Мы бы назвали этот раздел «Проверки в схемах и мемах», но какие уж тут мемы: с 01.07. РПН и другие Надзоры работают несколько по-иному.
Теперь по плану и вне его к вам могут придти не только с проверкой, а ещё с закупкой и наблюдением.
Что делать при проверках РПН?
Итак, к вам пришла проверка РПН ?
Что делать? Как себя не закопать? Как смягчить проверку?
