Развенчиваем мифы о разработке НАССР, с которыми вы можете столкнуться:
❌ НАССР нужен исключительно по ИСО. Даже если вы — небольшой ларёчек «кофе с собой».
✅ НАССР — это анализ рисков и критические контрольные точки. Всё.
ИСО — это большой международный стандарт с кучей инструкций, процедур, и бумажной возни. Приказы,
протоколы, формы утверждения приказов, вот это всё. ИСО — отличная система управления качеством, она действительно прекрасна, но никто не обязывает вас следовать именно ей.
По закону у вас должен быть НАССР, а уж как его делать, по
какому из стандартов — решаете вы, и навязывать ИСО вашей маленькой кофейне никто не должен.
❌Вам обязательно нужна сертификация НАССР. Тысяч так за 30-50 (срок сертификата 1 год, потом нужно купить новый!).
Обязательно-преобязательно, иначе никто с вами работать не станет, НАССР ваш будет ненастоящим и вообще все вас сразу перестанут любить.
✅Сертификация НАССР- это занятие абсолютно добровольное. Мы бы рекомендовали делать её тем, кто хочет немножечко покрасоваться надписью на этикетках своих товаров, либо тем, кто планирует работать на экспорт или на гос.контрактах.
Остальным это в целом ни к чему, лишние траты.
❌ Разработка НАССР стоит 300 тысяч, внедрение — 180, работа займёт 2-4 месяца, а если вдруг понадобится актуализировать документы — то это ещё 50 тысяч.
Предложение из интернетов: дама с образованием юриста (внезапно) предлагает разработать НАССР на стандартный общепит (пиццы, роллы, стритфуд) за 320 тысяч рублей, внедрить его — за 80 тысяч рублей, а программу производственного контроля
разработать за 60 тысяч рублей.
Мы так и не поняли, о какой валюте речь и понимает ли женщина, что 1998 год прошёл, и рубль уже деноминирован.
✅Товарищи, НАССР можно разработать за гораздо меньшую сумму!
Места только надо знать 👌
И напоследок☝️если разработчик НАССР делает вот так:
🚩не заключает договор, ведь все же свои 👌, к чему эта волокита;
🚩предоставляет вам набор пустых таблиц;
🚩 просит отдельно оплатить разработку Программы производственного контроля;
🚩кидает в вас НАССР и исчезает в рассветном тумане, ничего не объяснив;
🚩приносит НАССР распечатанным, а в электронном виде предлагает скинуть за отдельную плату;
🚩не задаёт вам в процессе работы вообще никаких вопросов;
🚩берет в качестве шаблона чужой НАССР и переписывает наименование, адрес и ещё немного, что бы документ перестал был НАССРом мясного завода. В нашей практике мы встречали в ресторане НАССР, где были прописаны процессы как на скотобойне со всеми вытекающими, включая биологические отходы;
🚩обычно таких «разработчиков» рекомендуют коллеги из других ресторанов, поэтому критическое мышление в позиции «выкл»;
То знайте, что вас пытаются ограбёжить и гоните таких разработчиков подальше от своих ворот!
Кстати, мы можем проанализировать ваш НАССР, внести корректировки и сделать его и-д-е-а-л-ь-н-ы-м 👍
