Вы можете найти в сети кучу статей о том, как ХАССП помогает выполнить требования закона, как он обязателен-обязателен, как без него нельзя работать, но всё это никак не отвечает на простой вопрос простого материально мыслящего человека — а чем он полезен компании?
Траты на его разработку у малого бизнеса серьёзные, работа, как правило долгая, а потом-то что с этим делать?
Оставить обузой, дополнительной бюрократической нагрузкой?🤔
Начнём с самого простого:
ХАССП — система управления качеством, то есть свод правил, по которым все работают. При правильно разработанном, внедрённом и доступном для персонала ХАССПЕ управляющего/менеджера/технолога больше не будут мучать вопросами:
-Холодильник сломался, что делать?
-Закончился журнал, где взять новый? И как его заполнять?
-Новый человек пришёл, его надо всему обучить, кто этим должен заниматься?
-Инструкция по мытью овощей намокла, где взять новую?
-У нас через неделю банкетное меню, гость предупредил что аллергия на аспартам, а у нас где-то такое есть в еде?
-Вот эта красная швабра — она для чего?
-У нас жалоба на салат, что делать?
-Протоколы из лаборатории пришли не очень, мы с этим что-то делаем?
И массу, массу других вопросов. Потому что ХАССП — не обуза, а наоборот, 🙏 облегчение жизни для административного персонала и для линейных поваров — ведь они всё будут знать сами, а если нет — то как минимум точно будут знать, где найти нужную информацию.
В системе ХАССП будут сценарии выхода из любой сложной ситуации на кухне от прихода неправильного товара до поломки плиты.
Там также будут требования, разработанные именно для вас, чтобы вам не пришлось самим перелопачивать тонны законодательных актов, выуживая информацию, актуальную для вашего предприятия — весь этот труд уже сделан за вас разработчиком.
Все требования учтены, лишних требований нет, неучтёных тоже — это ваш СОБСТВЕННЫЙ ВНУТРЕННИЙ САНПИН.
В нашем канале мы подробно расскажем о его составляющих, о принципах разработки, о том, обязателен ли на него сертификат и поможем извлечь из этой системы максимальную пользу.
Ваш идеальный НАССР ждёт вас прямо здесь (https://sanerity.ru/haccp) 👌
Чуть не забыли главное: ХАССП и НАССР — одна и та же аббревиатура, написанная разными языками. То есть НАССР — это Hazard Analysis and critical control Points, а ХАССП — это та же аббревиатура, только транслитерированная.
Проще, чем кажется, правда?
