Sanerity | Разработка ХАССП, PEST контроль, производственный контроль

sanerity logo
Выберите город:

Организация пространства в ресторане. Холодильник.

Как организовать процессы, если у вас в распоряжении 1,5 метра?

🥶У вас мало места в холодильнике, а продуктов — воз и маленькая тележка. Что делать?

🔹всё грязное: сырое мясо, корнеплоды, сырую рыбу и птицу, и всё, что неизбежно будет в транспортной таре, размещаем на нижних полках.

🔹всё условно-чистое: мясную гастрономию (бекон, колбасы, вяленое мясо), молочную гастрономию (сыры, сливочное масло, сметану), консервные банки — храним на средних полках.

🔹всё чистое: полуфабрикаты, сделанные вами — храним на верхних полках.

🔹стараемся выделить отдельные стеллажи для мяса, птицы и рыбы; для молочного; для фруктов и овощей.

🔹всё также храним в герметично закрытых подписанных ёмкостях.

Что нужно для идеальных холодильников?❄️

🔹Термометр внутри холодильника. Да-да, у вас скорее всего, уже есть термометр, встроеный в сам холодильник. Но что если он сломается, или станет врать? Нужно, чтобы внутри обязательно был “Дублёр” на случай поломки или отключения. Не ртутный🌡️

🔹Контрольный лист с записями по температуре — либо распечатанный, либо в электронном виде.

🔹Этикеточки, так же как и для сухого склада.

 

Отправьте свои данные и мы обязательно свяжемся с вами.
Отправление формы означает согласие на обработку персональных данных. 
Подробнее

Спасибо за вашу заявку

Менеджер в ближайшее время свяжется с вами.