Накатило.
Берёшь у ресторана, желающего завести ХАССП, кучу информации для разработки: план помещений, штатку, списки готовой продукции, сырья… потом это всё систематизируешь, анализируешь риски, описываешь всё на понятном людям языке, формируешь систему документов, проектируешь целый майндмап, едешь к клиенту внедрять эту красоту и обучать людей.
А потом узнаёшь, что вообще-то можно было делать всё вообще иначе.
Нет, мы знали, что такое бывает, но не подозревали, что в таких масштабах!
Преисполненные праведным возмущением, развенчиваем мифы о разработке ХАССП,#nbsp;с которыми вы можете столкнуться.
❌МИФ №1: ХАССП нужен исключительно по ИСО
Даже если вы — небольшой ларёчек «кофе с собой».
✅ХАССП — это анализ рисков и критические контрольные точки. Всё.
ИСО — это большой международный стандарт с кучей инструкций, процедур, и бумажной возни. Приказы,#nbsp;протоколы, формы утверждения приказов, вот это всё. ИСО — отличная система управления качеством, она действительно прекрасна, но никто не обязывает вас следовать именно ей.
По закону у вас должен быть ХАССП, а уж как его делать, по#nbsp;какому из стандартов — решаете вы, и навязывать ИСО вашей маленькой кофейне никто не должен.
❌МИФ №2: Вам обязательно нужна сертификация ХАССП
Тысяч так за 30. Обязательно-преобязательно, иначе никто с вами работать не станет, ХАССП ваш будет ненастоящим и вообще все вас сразу перестанут любить.
✅Сертификация ХАССП- это занятие абсолютно добровольное. Мы бы рекомендовали делать её тем, кто хочет немножечко покрасоваться надписью на этикетках своих товаров, либо тем, кто планирует работать на экспорт или на гос.контрактах.
Остальным это в целом ни к чему, лишние траты.
❌ МИФ №3: Разработка ХАССП стоит 300 тысяч
Внедрение — 80, работа займёт 2 месяца, а если вдруг понадобится актуализировать документы — то это ещё 20 тысяч.
Предложение из интернетов: дама с образованием юриста (внезапно) предлагает разработать ХАССП на стандартный общепит (пиццы, роллы, стритфуд) за 320 тысяч рублей, внедрить его — за 80 тысяч рублей, а программу производственного контроля
разработать за 60 тысяч рублей.
Мы так и не поняли, о какой валюте речь, и понимает ли женщина, что 1998 год прошёл, и рубль уже деноминирован.
✅Товарищи, ХАССП можно разработать за гораздо меньшую сумму!
Места только надо знать где раздают НАССР
Тревожные звоночки от разработчика
И напоследок☝️если разработчик ХАССП делает вот так:
- не заключает договор, ведь все же свои, к чему эта волокита;
- предоставляет вам набор пустых таблиц;
- кидает в вас ХАССП и исчезает в рассветном тумане, ничего не объяснив;
- приносит ХАССП распечатанным, а в электронном виде предлагает скинуть за отдельную плату;
- не задаёт вам в процессе работы вообще никаких вопросов;
То знайте, что вас пытаются ограбёжить и гоните таких разработчиков подальше от своих ворот!
Кстати, мы можем проанализировать ваш ХАССП, внести корректировки и сделать его и-д-е-а-л-ь-н-ы-м 👍
